Se procuras uma refeição simples, rápida e cheia de sabor, o esparguete à carbonara é daqueles clássicos italianos que nunca falha. Em menos de meia hora, consegues preparar um prato reconfortante, com poucos ingredientes, mas cheio de carácter. É perfeito para aqueles dias em que não tens muito tempo, mas queres algo que saiba a comida de verdade.
Nesta receita, vais aprender a fazer a versão tradicional — nada de natas ou atalhos! Apenas ovos, queijo, bacon e pimenta-preta, como manda a tradição romana. A cremosidade vem do contacto do calor da massa com a mistura de ovos e queijo, criando um molho irresistível sem complicações.
Mesmo que não sejas uma expert na cozinha, vais ver como é fácil acertar nesta carbonara. Vamos a isso?
Esparguete à Carbonara
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- 400 g de espaguete
- 150 g bacon cortado em pedaços pequenos (ou pancetta)
- 3 ovos inteiros + 1 gema
- 1 chávena de queijo parmesão ralado (ou pecorino, se preferires)
- 1 pitada de pimenta-preta moída
- Sal q.b.
- Um fio de azeite (opcional)
Instruções
- Leva uma panela com água ao lume e tempera com sal. Quando ferver, junta o esparguete e deixa cozer até ficar al dente (ligeiramente firme). Reserva cerca de 1/2 chávena da água da cozedura.
- Enquanto a massa coze, aquece uma frigideira larga e salteia o bacon (ou pancetta) até ficar dourado e estaladiço. Se necessário, junta um fio de azeite.
- Numa tigela, bate os ovos com a gema, junta o queijo ralado e tempera com bastante pimenta-preta. Mistura bem até obter um creme.
- Quando a massa estiver pronta, escorre-a e junta-a à frigideira com o bacon (fora do lume). Envolve bem.
- Adiciona de imediato a mistura de ovos e queijo, mexendo bem para criar um molho cremoso. Se necessário, junta um pouco da água da massa para ajustar a textura.
- Serve de imediato, com mais queijo ralado por cima e uma pitada de pimenta, se gostares.
